Kokosové lívance s limetkovým sirupem
Každý kamarád, který jede do USA nebo Anglie, od nás vždy dostane seznam kuchařek, co chceme přivézt. A vzhledem k tomu, že kuchařky jsou nejen drahé, ale i velké až obrovské, tím pádem neskladné a těžké, tak nám zatím nikdo nikdy nic nepřivezl.
Až doteď!
Kolega, nový kolega – což leccos vysvětluje, letěl do New Yorku a přivezl nám kuchařku Gordona Ramseyho – „Home Cooking“.
A právě z této kuchařky je recept na kokosové lívance s mangem. Takže Ti děkujeme Filipe. A děkujeme i Tobě Gordone (přelož si to v google translate).
Ingredience
95 g sušeného kokosu
95 g hladké mouky
1 ½ lžičky prášku na pečení
1 vejce
240 ml kokosového mléka
1 lžíce medu
slunečnicový olej na smažení
1 zralé mango
Limetkový sirup
150 g cukru krupice
160 ml vody
4 limetky
Postup
Sušený kokos dáme do mixéru a rozmixujeme ho na moučku (cca 1 minuta). K rozmixovanému kokosu přidáme mouku spolu s pečícím práškem a několikrát vše krátce promixujeme. Sypké suroviny přesypeme do větší mísy, přidáme prošlehané vejce, kokosové mléko, 1 lžíci medu a důkladně prošleháme. Těsto zakryjeme potravinářskou fólií a necháme ho 15 minut odpočinout.
Mezitím si připravíme limetkový sirup. Cukr krystal dáme spolu s vodou, šťávou ze 4 limetek a nastrouhanou kůrou z 1 limetky (pouze zelená část) do malého hrnce. Za stálého míchání přivedeme k varu. Jakmile se nám cukr zcela rozpustí, stáhneme plamen a sirup necháme následujících 15 minut probublávat. Sirup by měl zhoustnout.
Na mírném ohni si v pánvi rozpálíme slunečnicový olej. Větší polévkovou lžící nabereme lívancové těsto a vlijeme ho do rozpáleného oleje. Lžící vytvarujeme lívanec, který pečeme z obou stran dozlatova. Podle velikosti pánve pečeme najednou 2-4 lívance. Upečené lívance zbavíme přebytečného oleje na papírové utěrce. Pokud je potřeba přidáme do pánve další olej a pokračujeme v pečení zbývajících lívanců.
Mango oloupeme a nakrájíme ho na proužky. Upečené lívance ihned podáváme polité limetkovým sirupem a plátky manga.
Vytištěno z http://www.kublanka.cz/index/kokosove_livance
Dobrou chuť přeje Kuba a Blanka.