3 vejce velikosti L
95 g hladké mouky
¼ lžičky soli
200 ml plnotučného mléka
2 lžíce másla
Náplň
250 g cherry rajčat - přepůlená
1 červená cibule – na nudličky
2 lžíce najemno nasekané hladkolisté petrželky
3-5 křepelčích vajíček
2 lžíce olivového oleje
Postup
Troubu si i se silnostěnnou pánví (průměr 20-25 cm) předehřejeme na 220 °C.
Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme vejce, mléko a sůl a vše promixujeme elektrickým mixérem, až získáme dokonale hladké těstíčko. Oproti klasickému palačinkovému těstu bude vypadat řidší. Do předehřáté pánve dáme máslo a necháme ho rozpálit. Jakmile začne máslo pěnit, rozlijeme ho krouživým pohybem po celé pánvi a jedním pohybem do pánve vlijeme připravené těsto. Těstíčko posypeme 1 lžící nasekané petrželky, troubu ihned zavřeme a pečeme 20-25 minut. V žádném případě nesmíme troubu otevřít. Pečeme dozlatova, okraje se nám zvednou do výšky.
Mezitím co se nám peče palačinka, připravíme si náplň. V pánvi si rozpálíme 1 lžíci olivového oleje, na kterém necháme zpěnit červenou cibuli spolu se špetkou soli. Jakmile nám cibule změkne, přidáme do pánve přepůlená cherry rajčata a necháme je krátce orestovat. Na závěr vše posypeme zbylou petrželkou. Dochutíme solí a pepřem. Na 1 lžíci olivového oleje připravíme volská oka z křepelčích vajíček.
Jakmile je palačinka upečená, vyndáme ji i s pánví z trouby a naplníme ji orestovanými rajčaty a křepelčími vajíčky. Ihned podáváme.
Komentáře