Pivní slider

Ingredience
18 bulek (recept na těsto naleznete ZDE)
Trhané kuřecí
4 kuřecí stehna s kostí a kůží
4 lžíce slunečnicového oleje
3 stroužky česneku - nasekaný najemno
120 ml hoisin omáčky
2 lžíce světlé sójové omáčky
1 lžíce medu
330 ml černého piva typu ALE
120 ml kuřecího vývaru
sůl
Cuketové špagety
1 středně velká cuketa
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
chilli paprička
sůl
pepř

Postup
Při přípravě bulek postupujeme podle receptu na New England hot dog bun. Vykynuté těsto, na rozdíl od původního receptu, rozdělíme na 18 stejně velkých částí, ze kterých vytvarujeme kuličky. Kuličky pokládáme do pekáče o rozměru 35x20 cm, který vymažeme máslem.



Pekáč zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na 60-90 minut kynout. Těsto musí zdvojnásobit svoji velikost a bulky by se nám měly spojit. Vykynuté bulky potřeme ½ prošlehaného vejce s 1 lžící plnotučného mléka a dáme je péct do předehřáté trouby na 200 °C. Pečeme je dozlatova 15-20 minut. Upečené bulky ihned z pekáče vyklopíme a necháme je vychladnout a mřížce.



Trhané kuřecí
V silnostěnném hrnci si rozpálíme 2 lžíce slunečnicové oleje, na kterém ze všech stran opečeme dozlatova osolená kuřecí stehna. Poté je podlijeme kuřecím vývarem a 200 ml piva, přiklopíme poklicí a na mírném ohni dusíme doměkka (30-45 minut).
Mezitím co se nám dusí stehna, připravíme si omáčku. Na mírném ohni si rozehřejeme 2 lžíce slunečnicového oleje, na kterém krátce orestujeme najemno nasekaný česnek. Jakmile česnek začne vonět, přilijeme hoisin omáčku, sójovou omáčku, 1 lžíci medu a zbývající pivo. Na mírném ohni za občasného míchání vaříme do zhoustnutí.
Jakmile se nám maso odděluje od kostí, stáhneme z ohně a necháme ho mírně vychladnout. Poté kuřecí stehna zbavíme kůže a kostí, maso s pomocí dvou vidliček natrháme a promícháme ho se zredukovanou omáčkou.

Cuketové špagety
Cuketu podélně nakrájíme na dlouhé tenké nudličky (pouze část bez semen). V silnostěnné pánvi si na mírném ohni rozpálíme olivový olej, na kterém krátce orestujeme najemno nasekaný česnek. Poté přidáme nakrájenou cuketu, kterou restujeme do změknutí. Změklou cuketu osolíme a opepříme.



Jednotlivé bulky od sebe oddělíme a přepůlíme. Na spodní polovinu navrstvíme natrhané kuřecí, cuketové špagety a podle chuti chilli papričku. Vše přiklopíme horní polovinou bulky a spíchneme párátkem. Ihned podáváme, nejlépe s černým pivem.