Maďarský hrnec

Ingredience
1 kg méně prorostlé vepřové krkovice
1 kg kysaného zelí
1 malá hlávka zelí
50 g rýže
100 g vepřového sádla
2 středně velké cibule – nakrájené najemno
10 g mleté sladké papriky
400 ml zakysané smetany
20 g hladké mouky
svazek kopru
5 ks paprikových klobás
5 silnějších plátků anglické slaniny
pepř
sůl

Postup
Rýži uvaříme do poloměkka a necháme ji vychladnout. Polovinu vepřového masa umeleme a druhou polovinu nakrájíme na 5 plátků. Umleté maso smícháme s předvařenou rýží, ochutíme solí a pepřem. Kysané zelí propláchneme studenou vodou a necháme ho okapat.
V silnostěnném hrnci si na sádle zpěníme najemno nakrájenou cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, stáhneme z ohně a přimícháme sladkou papriku. Na závěr přidáme propláchnuté kysané zelí a dobře promícháme. Podle chuti ochutíme najemno nasekaným koprem.
Troubu si předehřejeme na 160 °C. Celou hlávku zelí spaříme vroucí vodou a opatrně z hlávky odloupneme 5 listů, kterým odřízneme tvrdý košťál a zabalíme do nich připravené mleté maso.



Zelné závitky rozložíme spolu s plátky krkovice a anglické slaniny na kysané zelí. Podlijeme vodou (kysané zelí by mělo být téměř potopené), přiklopíme poklicí a dáme péct do předehřáté trouby do změknutí (60-90 minut). V případě potřeby podlijeme vodou.



Jakmile je maso měkké, vyndáme hrnec z trouby a závitky spolu s krkovičkou a anglickou slaninou dáme na talíř a přikryjeme alobalem. V misce si dobře promícháme zakysanou smetanu s moukou a přilijeme ji do hrnce ke kysanému zelí a dobře promícháme. Hrnec s kysaným zelím dáme na sporák a za stálého míchání přivedeme k varu. Jakmile mouka zelí zahustí, vrátíme do hrnce závitky spolu s krkovičkou a anglickou slaninou a na závitky položíme nařezané paprikové klobásy. Vrátíme zpět do trouby a necháme péct dalších 15-20 minut. Podáváme s bílým pečivem, na které najdete recept například ZDE.