Králík na hořčici


Nerad se vzdávám dobrého vína, v podstatě nerad se o víno vůbec dělím. Ale do tohoto receptu se snažím vybrat co nejlepší lahev. Výsledek stojí za to. A když ne, tak stále vám zbudou 4 decky dobrého vína.

Ingredience
1 králík
dijonská hořčice
300 ml bílého vína
300 ml smetany
50 g slaniny
2 šalotky
250 ml kuřecího vývaru
2 bobkové listy
čerstvý tymián
olivový olej
sůl
pepř


Postup
Králíka si naporcujeme na 6 částí. Ve větší misce si smícháme 4 lžíce dijonské hořčice, 2 lžíce olivového oleje, sůl a pepř. Přidáme naporcovaného králíka, kterého ve směsi důkladně obalíme. Misku zakryjeme potravinářskou fólií a dáme ji minimálně na 2 hodiny do lednice.
Troubu si předehřejeme na 180 °C. V litinovém hrnci rozpálíme 2 lžíce olivového oleje, na kterém opečeme na kostičky nakrájenou slaninu a šalotku. Šalotka nám nesmí zhnědnout, musí pouze zesklovatět. Slaninu se šalotkou dáme stranou a na zbylém oleji opečeme ze všech stran naporcovaného králíka.
Opečenou slaninu a šalotku vrátíme k opečenému králíkovi, podlijeme bílým vínem a krátce povaříme. Přidáme bobkový list a tymián. Přiklopíme pokličkou a dáme zhruba na hodinu dusit do trouby. Králíka průběžně obracíme a poléváme vypečenou šťávou. Pokud je potřeba podlijeme králíka drůbežím vývarem.



Když je králík dostatečně měkký, vyndáme ho z omáčky a zabalíme do alobalu. Hrnec dáme na sporák, přilijeme 150 ml smetany a vaříme na mírném ohni. Vařečkou se snažíme uvolnit všechny připečené zbytky ze dna a stran hrnce.
V hrnečku si smícháme dvě lžičky hladké mouky se zbytkem smetany. Důkladně promícháme, vlijeme do omáčky a za stálého míchání přivedeme k varu. Necháme minimálně 15 minut provařit na mírném ohni. Dochutíme dijonskou hořčicí. Zahuštěnou omáčku přecedíme přes jemné síto a přelijeme jí porce králíka.
Můžeme podávat například s opečeným škubánkem , rýží nebo pouze s opečenou bagetou.

Vytisknout

Uvařili jsme 16.12.2014


Komentáře

   odpovědět
Králíka na hořčici a víně jsem už dělal několikrát, podle trochu jiného receptu. Před pár dny jsem jej vyzkoušel podle vás, byl výborný. Nezalekl jsem se ani škubánků, které se sice nepovedly tak pěkně, jako vaše, ale byly fajn. Díky za recept a ještě jednou i za celý blog, budu sem chodit často.
kublanka odpověděl(a)
díky moc, to nás hrozně těší! a jsme rádi, že chutnalo :) 1