Korpus
150 g hladké mouky
100 g cukru krupice
75 g másla – rozpuštěné, vychladlé + na vymazání
3 vejce
1 lžička kypřícího prášku
1 lžička vanilkového extraktu
70 ml mléka
1 lžička citrónové šťávy
špetka soli
Mandlovo-karamelová poleva
200 g plátků blanšírovaných mandlí
125 g másla
125 g světlehnědého třtinového cukru
50 ml mléka
½ lžičky soli
½ lžičky vanilkového extraktu
Postup
Troubu si předehřejeme na 160 °C. Otevíratelnou dortovou formu o průměru 20 cm vymažeme máslem a dno vyložíme pečícím papírem. Plátky mandlí rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme je v troubě upražit do světlehnědé barvy (5-7 minut).
Do mísy si prosejeme hladkou mouku spolu s kypřícím práškem a špetkou soli a důkladně promícháme.
V jiné míse vyšleháme vejce s cukrem krupice do pěny. Poté k nim zašleháme vanilkový extrakt, mléko a 1 lžičku citrónové šťávy. Jako poslední zašleháme do směsi vychladlé rozpuštěné máslo. Po částech do směsi zašleháme prosátou mouku. Těsto nalijeme do vymazané formy a dáme ho péct na 25-30 minut. Zda je těsto upečené, vyzkoušíme dřevěným párátkem, které zapíchneme do středu korpusu. U správně upečeného těsta by mělo být párátko po vytažení čisté.
Mezitím co se nám peče korpus, připravíme si mandlovo-karamelovou polevu. Máslo, cukr, mléko, sůl a vanilkový extrakt dáme do středně velkého hrnce a za stálého míchání necháme máslo na mírném ohni rozpustit. Mírně zvýšíme teplotu a karamelovou polevu necháme několik minut probublávat. Jakmile poleva mírně zhoustne, jemně přimícháme upražené mandle a hrnec stáhneme z ohně.
Jakmile je korpus upečený, zvýšíme teplotu trouby na 200 °C a karamelovo-mandlovou polevu rozetřeme na upečený korpus a uhladíme ji lžící. Koláč dáme péct na dalších 8-10 minut. Upečený koláč necháme 5 minut vychladnout, poté ho nožem po obvodu uvolníme od formy, vyjmeme ho z dortové formy a necháme ho vychladnout na mřížce. Nejlépe chutná s vyšlehanou šlehačkou anebo kopečkem vanilkové zmrzliny.
Komentáře
děkuji