cca 800 g velký flank steak
sůl
čerstvě mletý černý pepř
1 lžíce řepkového oleje
Dresink
2 lžíce hrubozrnné hořčice
1 lžíce citronové šťávy
4 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce najemno nastrouhaného parmezánu
Na podávání
1 – 2 červené cibule
2 ciabatty
velká hrst rukoly
maldonská sůl
Postup
Steak vyndáme zhruba 30 minut před přípravou z chladničky a necháme ho prohřát na pokojovou teplotu. Poté steak z obou stran osolíme, opepříme a dobře ho potřeme řepkovým olejem.
Steak pečeme na rozpálené pánvi z každé strany cca 8 minut (stupeň propečení medium - medium rare). Dobu tepelné úpravy ale musíme přizpůsobit tloušťce našeho flank steaku a požadovanému stupni propečení. Hotový flank steak necháme 15 minut odpočinout přikrytý alobalem.
Mezitím v misce prošleháme hrubozrnnou hořčici s citronovou šťávou a olivovým olejem. Vmícháme parmezán a podle chuti osolíme a opepříme.
Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky, které namočíme do studené vody.
Ciabatty podélně rozřízneme, řezné plochy potřeme olivovým olejem a na rozpálené pánvi je opečeme dozlatova.
Odpočinutý flank steak nakrájíme přes vlákno ostrým nožem na tenké plátky.
Opečené ciabatty potřeme připraveným dresinkem, poklademe rukolou, okapanou červenou cibulí a nakonec plátky flank steaku. Posypeme maldonskou solí, zakápneme dresinkem a hned podáváme.
Komentáře
Zatím nemáme žádné komentáře. To je škoda.