Rybí polévka


Nevím jak vám, ale mně se oproti dětství razantně změnily chutě. Dříve jsem miloval koprovku, rajskou, dnes to nedám do pusy. A tak podobně to bylo s rybí polévkou. Jako dítě jsem jí nesnášel. Asi vás nepřekvapím, že až s Blankou jsem si ji oblíbil. A nejlepší je právě dnes. Od včera uleželá. Rybí polévka z 25. prosince je pro mě prostě to nejlepší jídlo Vánoc.

Ingredience
hlava kapra, odřezky z kapra
mlíčí nebo jikry
divoké koření: 1 bobkový list, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře
3 lžíce másla
3 lžíce hladké mouky
3 menší mrkve
1 menší celer
2 petržele
2 střední cibule
muškátový oříšek
sůl
pepř
hladkolistá petrželka
toastový chléb

Postup
Nedříve si připravíme rybí vývar. Hlavu kapra zbavíme žaber a spolu s odřezky dáme do většího hrnce. Zalijeme studenou vodou, osolíme, přidáme 2 mrkve, 1 petržel, ½ celeru, cibuli a divoké koření. Přivedeme k varu, sebereme pěnu a vaříme zhruba 30 minut na mírném ohni. Poté vývar scedíme, z hlavy a odřezků obereme maso a nakrájíme.
Na hrubém struhadle si nastrouháme čerstvou kořenovou zeleninu (1 mrkev, ½ petržele a malý kousek celeru) a cibuli nakrájíme najemno. Nastrouhanou zeleninu a cibuli orestujeme na másle dozlatova, zaprášíme moukou a zarestujeme. Po částech přiléváme rybí vývar a neustále mícháme. Polévku necháme na mírném ohni zhruba 20 minut povařit.
Mlíčí (nakrájíme na menší kousky) nebo jikry přidáme spolu s obraným rybím masem do polévky. Necháme 5 minut povařit. Polévku dochutíme pepřem, solí a muškátovým oříškem.
Polévku podáváme s na másle opečenými kostičkami toastového chleba a posypané jemně nasekanou petrželkou.

Vytisknout

Uvařili jsme 25.12.2014

Komentáře

Přidat komentář
Mirka  mnam! (20.3.2015) odpovědět
Tuto rybi polivecku jsme mivali uplne pravidelne na Stedrovecernim stole, to je uz ale let co jsem ji nejedla! V CR uz 16 let neziju, takze jsem ji uz 16 let nejedla ...teda ale letos ji rozhodne udelam, no uz aby byly zase ty vanoce, uz dlouho nebyly, smich!
Nebude sice z kapra, kde bych ho tady sehnala, musim popremyslet cim kaprika nahradim. Po tech letech tady jsem si zamilovala uplne jinsi ryby, treba salmona, groupera, halibuta, rockfish, tilapiu, miluju i ty potvurky z morskeho dna - lobstera a scallops, to by se do te polevky take klidne hodilo, zejo?
No myslim si, ze az do vanoc cekat nebudu, to musim vyzkouset hned zitra. 1
kublanka odpověděl(a) (20.3.2015)
tak možná ta tilapia by mohla být podobnější... ale přeci jen kapr je kapr, ať proti němu má spousta gurmánů výhrady, tak má své přednosti a nezaměnitelnost.
Já jako díte rybí polévku nemohl a Blanka mne na ní znovu naučila a teď se na ní těším už od 26.prosince :)
Quanti   (25.12.2014) odpovědět
Miluju rybí polívku od dětství, ale jako babička už mi ji nikdo neuvaří... Díky za blog!
kuba odpověděl(a) (1.1.2015)
Tuhle by si určitě oblíbila i babička 5