1 ½ l zeleninového nebo kuřecího vývaru
2-3 lžíce bílé miso pasty
1 lžíce sójové omáčky
300 g tofu – nakrájené na kostičky a osušené papírovou utěrkou
1 lžička chilli vloček
¼ lžičky sušeného česneku
1 limetka
1 ½ lžíce olivového oleje
180 g sušených soba nudlí
250 g hub shitake – na plátky
2 hlávky baby pak choi
1 jarní cibulka – na kolečka
slunečnicový olej
sezam
sůl
Postup
Troubu si předehřejeme na 180 °C. V misce promícháme kostičky tofu s najemno nastrouhanou kůrou z ½ limetky (pouze zelená část), šťávou z celé limetky, chilli vločkami, sušeným česnekem, solí a olivovým olejem. Okořeněné tofu rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem a dáme ho péct do předehřáté trouby na 15-20 minut. V polovině pečení tofu promícháme.
Hlávky pak choi podélně rozpůlíme. V pánvi rozehřejeme na mírném ohni malé množství slunečnicového oleje a řezné plochy na něm opečeme dozlatova. Poté na pánvi orestujeme plátky hub shitake. Pak choi rovněž můžeme místo restování pouze 1-2 minuty spařit ve vroucí vodě.
Ve velkém množství vody uvaříme soba nudle (4-5 minut), které ihned propláchneme studenou vodou.
Těsně před podávání přivedeme k varu zeleninový nebo kuřecí vývar. Miso dáme do menší misky, přilijeme k němu zhruba 125 ml horkého vývaru a metličkou dobře rozmícháme. Jakmile je miso dokonale rozpuštěné, přilijeme ho spolu se sójovou omáčkou do hrnce s horkým vývarem. Pokud nám polévka zchladla, ohřejeme ji, ale nesmíme ji přivést k varu (po přidání misa).
Do velkých polévkových misek rozdělíme soba nudle, pak choi, tofu a vše zalijeme horkým vývarem. Posypeme sezamem a nakrájenou natí jarní cibulky. Ihned podáváme.
Komentáře