250 g celozrnného kuskusu
2 svazky menší mrkve s natí
2 lžíce slunečnicového oleje
pepř
sůl
Pesto
3 lžíce piniových oříšků nebo blanšírovaných mandlí
hrst lístků bazalky
2 hrsti mrkvové natě
1 stroužek česneku
2 lžíce nastrouhaného parmezánu
125 ml olivového oleje
sůl
Postup
Troubu si předehřejeme na 190 °C. Mrkev zbavíme natě a dobře je omyjeme pod tekoucí vodou. Nať ponecháme pro přípravu pesta.
Pokud jsou mrkve větší, podélně je rozřízneme. Mrkev dáme na plech vyložený pečícím papírem, osolíme, opepříme, pokapeme 2 lžícemi slunečnicového oleje a dobře prsty promícháme. Dáme péct do předehřáté trouby na 35-40 minut. V průběhu pečení několikrát promícháme.
Mezitím si připravíme pesto. Piniové oříšky, česnek, hrst bazalky, sůl, 2 hrsti mrkvové natě dáme do mixéru a krátce promixujeme. Poté přidáme olivový olej a parmezán a znovu krátce promixujeme. Místo mixéru lze použít hmoždíř.
Těsně před dopečením mrkve si připravíme kuskus podle návodu na obalu. Připravený kuskus rozdělíme na 4 talíře a poklademe je pečenou mrkví, kterou pokapeme připraveným pestem. Ihned podáváme.
Komentáře