Kuře
600 g kuřecích prsních řízků
hladká mouka na obalení
1 lžíce másla
3 lžíce olivového oleje
6 stroužků česneku, najemno nasekaných
4 lžíce medu
3 lžíce sójové omáčky
3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
250 ml kuřecího vývaru
1 lžička chili vloček
1 lžíce nasekaného koriandru + na podávání
sůl
čerstvě mletý černý pepř
Okurkový salát
250 g baby salátových okurek nebo 1 menší salátová okurka
½ lžičky soli
1-2 lžičky rýžového octa
1 lžička sezamového oleje
1 lžička sójové omáčky
1 červená chili paprička
Postup
Očištěné salátové okurky nakrájíme na zhruba 1 cm silné půlměsíčky. Půlměsíčky rozložíme na pracovní plochu slupkou nahoru a dlaní nebo paličkou na maso je zlehka zmáčkneme.
Rozmačkané okurky vložíme do misky, rovnoměrně je osolíme a necháme je 20-30 minut vypotit. Mezitím v misce smícháme 1 lžičku rýžového octa, 1 lžičku sezamového oleje, 1 lžičku sójové omáčky a najemno nakrájenou chilli papričku. Tekutinu z okurek slijeme a k okurkám přidáme připravený dresink a pomícháme. Salát zakryjeme potravinářskou fólií a uložíme ho na 30 – 60 minut do chladničky.
Kuřecí prsní řízky omyjeme, osušíme a jemně je naklepeme. Pokud máme opravdu silné kuřecí řízky, tak je rozřízneme na dva nižší plátky. Kuřecí řízky obalíme v mouce a přebytek oklepeme.
V pánvi rozehřejeme máslo s olivovým olejem a obalená kuřecí prsa na něm po částech opečeme z obou stran dozlatova. Opečená kuřecí prsa odkládáme stranou a udržujeme je v teple.
Do pánve přidáme najemno nasekaný česnek, který za stálého míchání orestujeme. Po zhruba 1 minutě vmícháme sójovou omáčku, med, citronovou šťávu a kuřecí vývar. Zprudka přivedeme k varu a vaříme zhruba 4 minuty. Dochutíme rýžovým octem, solí a pepřem.
Do zredukované omáčky vrátíme kuřecí řízky a přidáme chili vločky a nasekaný korinadr. Krátce povaříme.
Podáváme s rýží a připraveným okurkovým salátem.
Komentáře