250 g zralého manga bez slupky a pecky (cca 2 větší manga)
180 g cukru krupice
200 ml horké vody
2 limetky
1 paprička bird´s eye chilli + na ozdobu
Postup
Vodu s cukrem dáme do menšího hrnce a za stálého míchání přivedeme na mírném ohni k varu. Jakmile se cukr úplně rozpustí, stáhneme z ohně a necháme zcela vychladnout.
Papričku zbavíme semínek a nasekáme ji na co nejmenší kousky, které ještě nožem na prkénku utřeme do pasty. Mango nakrájíme na malé kostičky a spolu s utřenou papričkou, šťávou ze dvou limetek a cukrovým sirupem je dáme do mixéru a rozmixujeme do hladka. Případně dochutíme cukrem nebo limetkovou šťávou.
Směs nalijeme do uzavíratelné nádoby, uzavřeme víkem a dáme na 3-4 hodiny do mrazáku. Po 3-4 hodinách vyndáme z mrazáku a pokud je směs po obvodu a na dně již zmrzlá (ve středu bude ještě tekutější), přendáme ji do mixéru a rozmixujeme do hladka. Směs vrátíme do uzavíratelné nádoby a necháme ji v mrazáku ztuhnout. Poté opět rozmixujeme a zamrazíme. Cyklus zopakujeme ještě jednou, celkem tedy budeme směs mixovat 3x.
Po posledním mixování necháme sorbet v mrazáku až do úplného ztuhnutí (zpravidla do druhého dne).
Sorbet podáváme s najemno nakrájenou kůrou z limetky a papričkou.
Komentáře