Kuře cacciatore


Myslivost je specifický koníček. Ze stránek novin a periodik se dokonce zdá, že se jedná o jistý druh adrenalinového sportu na hraně legality. Ano i s tím by se dalo souhlasit. Jak uvidíte na houbách strejdu v klobouku a brokovnicí přes záda, raději opusťte les a vydejte se do bezpečí domova, bez prostojů. A při cestě domu si opakujte základní zásady myslivosti:
1. Nic jiného než myslivec a lovná zvěř nemá ve volné přírodě co dělat.
2. Vše, co není myslivec, je lovná zvěř!
3. Není-li po ruce lovná zvěř, může ji zastoupit jiný myslivec.
Kuře po myslivecku jsme naštěstí nemuseli jít lovit do volné přírody, tudíž jsme přežili a mohli pro vás připravit tento klasický italský recept s polentovými hranolky. A houbaři pozor, nezapomeňte na pravidlo číslo 2.

Ingredience
Kuře cacciatore
6 kuřecích stehen
60 ml olivového oleje
1 větší cibule – najemno nakrájená
2 stroužky česneku – najemno nakrájené
1 plechovka (400 g) drcených rajčat
350 ml kuřecího vývaru
350 ml bílého vína
1 bobkový list
1 lžíce najemno nasekaného čerstvého rozmarýnu
2 lžíce najemno nasekané čerstvé hladkolisté petrželky
hrst černých oliv
pepř
sůl
Polentové hranolky
250 g polenty
1 l vody
20 g másla
1 lžička soli
pepř
čerstvý rozmarýn
olivový olej


Postup
Polentové hranolky
Troubu si předehřejeme na 200 °C. Do středně velkého hrnce nalijeme 1 l vody, přidáme 1 lžičku soli a 20 g másla. Přivedeme k varu a za stálého míchání metličkou vsypeme polentu. Za občasného míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí (10 minut). Polentovou kaši rozetřeme v tenké vrstvě na pečící plech a necháme vychladnout. Vychladlou polentu nakrájíme ostrým nožem na libovolné tvary, které pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Polentové hranolky opepříme, pokapeme olivovým olejem a posypeme čerstvým rozmarýnem. Pečeme dozlatova v předehřáté troubě.



Kuře cacciatore
Troubu si předehřejeme na 180 °C. Kuřecí stehna omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Ostrým nožem je rozdělíme v kloubu na dvě části. Ve velkém silnostěnném hrnci si rozpálíme olivový olej, na kterém orestujeme kuřecí kousky ze všech stran dozlatova. Opečené maso vyndáme děrovanou naběračkou na talíř a na zbylém oleji necháme na mírném ohni zesklovatět najemno nakrájenou cibuli s česnekem. Jakmile cibule změkne, vrátíme do hrnce kuřecí kousky a podlijeme vínem. Víno necháme zredukovat na množství několika polévkových lžic.
Poté do hrnce přidáme drcená rajčata, kuřecí vývar, olivy, bobkový list a rozmarýn. Podle chuti osolíme, opepříme a dáme péct do předehřáté trouby na 35-45 minut. Kuřecí maso by mělo být měkké a omáčka zredukovaná. Před podáváním posypeme nasekanou hladkolistou petrželkou. Podáváme s polentovými hranolkami nebo čerstvou ciabattou (recept naleznete ZDE).



Vytisknout

Uvařili jsme 4.10.2015


Komentáře

Jméno
Předmět
Kontrola captcha
Text
  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
   odpovědět
Pro jedny myslivecký čas, pro druhé Velikonoční oběd.. Vaření miluji stejně jako svého muže ( opravdu moc ) a Vaše recepty jsou pro mne obrovskou inspirací... Děkuji Vám za Váš blog ... nashledanou stejným omáčkám na 1000 způsobů, dobrý den novým chutím..:) A tenhle recept jen vřele doporučuji..:)
kublanka odpověděl(a)
1 děkujeme moc, jsme rádi, že chutnalo 1
   odpovědět
Dnes byl ten pravý myslivecký čas. Jako vždy děkuji, jako vždy skvělé. Jen mi prozraďte, jaká používáte drcená rajčata. Nikdy jsem neměl takovou barvu omáčky.
kublanka odpověděl(a)
hehe, nevíme, co zrovna koupíme, ale často používáme z Lidlu, nebo potom z Wine Food Market, upřímně nevíme, které byly v tomto receptu :)