Focaccia s rozmarýnem


Už ani pořádně nevím, jak chutná domácí focaccia. Většinou se na mne vůbec nedostane. Maximálně nějaký drobeček, co se válí všude okolo, poté co se na to naši draci vrhnou. Lehce si vzpomínám, že úplně nejlepší bylo, nalít si na talířek dobrý olivový olej, nasypat do něj trochu soli, kapku balsamica a celý ten talíř vytřít do sucha právě tímto italským chlebem. Jen už jsou to pouze matné vzpomínky.

Ingredience
500 g hladké mouky
10 g čerstvého droždí
325 ml vlažné vody
1 lžíce olivového oleje
10 g soli
maldonská sůl na posypání
rozmarýn

Postup
Droždí si rozdrobíme do malé misky a zalijeme ho vlažnou vodou. Mícháme až do úplného rozpuštění.
Ve velké míse si smícháme prosátou mouku se solí. V mouce si uděláme důlek, do kterého vlijeme drožďovou směs a přidáme 1 lžíci olivového oleje. Vypracujeme vláčné těsto, které nesmí být příliš lepivé.



Těsto dáme do větší mísy, zakryjeme ho potravinářskou fólií a dáme ho kynout na 30-40 minut. Těsto by mělo zdvojnásobit svoji velikost. Poté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a prohněteme.
Plech si vyložíme pečícím papírem, nebo ho vymažeme olivovým olejem. Z těsta vytvarujeme jednu vyšší placku (nebo dvě menší), kterou přeneseme na připravený plech vyložený pečícím papírem. Placku pokapeme olivovým olejem, který rozetřeme po celém povrchu a konečky prstů se snažíme olej zapracovat do těsta (těsto promačkáváme).





Troubu si předehřejeme na 220 °C. Plech přikryjeme potravinářskou fólií a necháme zhruba 30 minut kynout. Do vykynutého těsta zapícháme v pravidelných rozestupech větvičky rozmarýnu, posypeme maldonskou solí a dáme péct do předehřátě trouby na 10-15 minut do zezlátnutí.



Po upečení ještě potřeme olivovým olejem, do kterého můžeme přidat utřený česnek. Necháme vychladnout na mřížce.

Vytisknout

Uvařili jsme 15.12.2014

Komentáře

Jméno
Kontrola captcha
Text
  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Tomas  Plech (22.4.2023) odpovědět
Dobrý den, mohu se zeptat, do jak velké formy dáváte těsto? Děkuji
Jaja   (2.3.2021) odpovědět
Recept je super ????
Pavla  super focaccia (20.11.2020) odpovědět
skvělý recept, moc díky !
Máte skvěle popsané postupy, budu zkoušet další a další recepty 1

DÍKY 5
Denisa   (3.11.2020) odpovědět
Ta je tak boží, že ji peču furt :D zkusila jsem dát i cibuli na půlkolečka nahoru a cibulová taky perfektní :) Ať žije tento recept! <3
Petra-L  Hned dvakrát (5.3.2020) odpovědět
Opět děkuji za skvělý a skvěle fungující recept. První jsem pekla ráno přesně dle receptu a před obědem už byla pryč. Druhá následovala, už maličko obměněná se sušenými rajčaty, černými olivami a slunečnicovými semínky, k tomu ajoli jako dipík a večer zase prázdný pekáč. :-) Fotečka bohužel nejde nahrát.
kublanka odpověděl(a) (6.3.2020)
tak to je super! to jsme rádi a de facto díky za připomenutí, asi si jí uděláme zítra také po dlouhé době :)
(a fotky nejlepsi je davat na instagram nebo na facebook ;))
Pomnenecka  Foccacia (3.10.2019) odpovědět
Nemá chybu, prostě dokonalost sama. Budu péct často, díky 1
kublanka odpověděl(a) (31.10.2019)
super, děkujeme
Lena   (12.5.2018) odpovědět
Dobrý den, dneska jsem zkoušela focacciu podle Vašeho receptu v práci a byla výbornááá 1 1 1 moc děkuji a recept si hned píšu do sešitu :) Hezký den Vám přeju 1
kublanka odpověděl(a) (13.5.2018)
Dobrý den, tak to je skvělá zpráva! díky moc :)
Lenka   (29.3.2016) odpovědět
Prosím vás, nevíte, kolik bych mohla dát sušeného droždí? Mám jen to k dispozici. Děkuji vám moc a přeji vám pěkný den! 1
kublanka odpověděl(a) (29.3.2016)
Dobrý den, plus minus 5 gramů.
Ostatně takový drobný tip i na jiné recepty:
http://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/yeast_converter.html

(sušené - active dry versus čerstvé - fresh)
Marika   (21.10.2015) odpovědět
Superskvela! U nas jsme si ji dali s polevkou z pecene dyne. Amen.
kublanka odpověděl(a) (21.10.2015)
super! :)
Bida   (4.10.2015) odpovědět
Tak dnes jsem konečne vyzkoušela a je to fakt super! Díky moc za skvělý recept.
kublanka odpověděl(a) (4.10.2015)
Super, díky moc :)
Bara   (14.9.2015) odpovědět
Dnes to začalo foccaciou a brzo podle vašeho blogu upeču a uvařím všechno od začátku do konce a od konce do začátku a furt dokola, protože je fakt výborná!
Díky 10
kublanka odpověděl(a) (14.9.2015)
děkujeme, to rádi slyšíme 1 1 1 a dobrou chuť
Lucie-V   (7.6.2015) odpovědět
Foccaciu peču pravidelně ke grilování .... vyzkouším příště váš recept 1
kublanka odpověděl(a) (7.6.2015)
Určitě vyzkoušejte a pak nám dejte vědět :)