Feuillités s karamelizovanými jablky


Máte rádi štrůdl? Tak musíte zkusit tohle. Francouzská klasika, která je velmi jednoduchá. Stačí mít domácí listové těsto, jablka a můžete se pustit do pečení.

Ingredience
500 g listového těsta (na cca 16 kusů) - recept naleznete ZDE
150 g cukru krupice
6 lžic másla
4-8 menších kyselejších jablek
1 prošlehané vejce na potření
hladká mouka na vyválení


Postup
Těsto vyválíme na plát vysoký 3 mm. Rozkrájíme na čtverce o straně 10 cm. Každý čtverec po diagonále přeložíme, vznikne nám trojúhelník. Nožem vykrojíme 1 cm okraj tak, aby u špičky zůstal 1 cm nedokrojený. Trojúhelník rozložíme zpět na čtverec a potřeme rozšlehaným vejcem. Nakrojené proužky zdvihneme a protáhneme je jeden pod druhým až k protilehlým rohům, přitiskneme. Měl by nám vzniknout tvar démantu.



Přeneseme je na plech vyložený pečícím papírem a dáme odležet do chladu. Mezitím oloupeme jablka a zbavíme je jadřince. Jablka nakrájíme na malé kostičky nebo je pouze rozpůlíme a podélnými řezy jemně nakrojíme Do pánve se silným dnem dáme máslo a rozehřejeme ho na středním ohni. Přisypeme cukr a počkáme až začne karamelizovat. Jakmile dosáhne zlatohnědé barvy, stáhneme z ohně a přimícháme připravená jablka. Promícháme tak, aby se nám jablka dokonale obalila v karamelu. Připravenými jablky plníme feuilletés. Na závěr těsto pomašlujeme rozšlehaným vejcem.



Pečeme v předehřáté trouby na 180 °C do zezlátnutí (cca 20 minut). Necháme vychladnout na mřížce.

Vytisknout

Uvařili jsme 22.12.2014


Komentáře

Jméno
Předmět
Kontrola captcha
Text
  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
   odpovědět
Ano, ano. Jablka byla přímo z venku pěkně vychlazená. Tak to byl pro karamel teplotní šok. Nedomyslela jsem to. S karamelem jsem pracovala poprvé, tak příště budu zase o něco chytřejší. 1
kublanka odpověděl(a)
On ten karamel tuhne rychleji než úsměv při dopravní zácpě :) tak jsme rádi, že chutnalo 1
  Feuilletés odpovědět
Mňam, mňam, třikrát mňam! 1 . Přinesla jsem na návštěvu a všichni se oblizovali. Listové těsto jsem dělala poprvé a jsem nadšená. Jenom technická, když jsem přidala do horkého karamelu jablka, tak mi karamel ztuhl. Nevíte proč? Postupovala jsem podle návodu.
kublanka odpověděl(a)
Dobrý den, to jsme rádi, že chutnalo. Ad karamel, mozna jste mela studena jablka, ktera zpusobila ochlazeni a tim padem ztuhnuti karamelu. Proto bych karamel s jablky nechala trochu prohrat. 1
   odpovědět
Toto nam velmi chutilo 2 velka dobrota:)
kublanka odpověděl(a)
děkujeme! 1