Čokoládové fettuccine


Jako dítě jsem nenáviděl nudle s mákem. Ještě větší zlo ve mne vyvolávala myšlenka na krupicovou kaši. Několikrát jsem s ní byl konfrontován ve školní jídelně a týdny mě pak děsila noční můra, kde hlavní prim sehrál oceán rozpuštěného másla v krupicové kaši.
Proto jsem byl velmi skeptický k jakékoliv sladké variantě na domácí pastu. Realita naštěstí byla jiná než předpoklad a opravdu jsem si tohle jídlo užil, skoro tak stejně intenzivně jako naše obě děti, které si odnesli minimálně jednu porci od stolu na vlastním tričku.

Ingredience (4 porce)
Těstoviny
200 g hladké mouky typu „00“ + navíc
2 lžíce kvalitního kakaa
špetka soli
2 vejce velikosti L
Omáčka
40+40 g másla
60 g lískových oříšků bez slupky – přepůlené
40 g den starého bílého pečiva
40 g cukru moučka + na podávání


Postup
Hladkou mouku s kakaem a špetkou soli prosejeme na vál a uprostřed uděláme důlek, do kterého vyklepneme vejce. Nejdříve s pomocí vidličky, později rukama, vypracujeme hladké a nelepivé těsto. Pokud by bylo těsto příliš suché, přidáme malé množství vlažné vody. Těsto důkladně prohněteme, vytvarujeme z něho kouli, zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme 30 minut odpočinout.
Z odpočinutého těsta vyválíme s pomocí strojku na těstoviny (nebo válečku) tenký plát, které s pomocí strojku nebo nože nakrájíme na nudle o šířce cca 6 mm. Nakrájené těstoviny prosypeme hladkou moukou, stočíme je do hnízdeček a rozložíme je na čistou utěrku.



Den staré pečivo nastrouháme nahrubo. Ve středně velké pánvi si rozehřejeme 40 g másla, přidáme přepůlené lískové oříšky a krátce je opečeme. Přidáme strouhanku se 40 g cukru moučka a za stálého míchání opékáme dozlatova.
Připravené těstoviny uvaříme ve velkém množství mírně osolené vody al dente (4-5 minut). Ve velké pánvi si rozpustíme zbylé máslo, uvařené těstoviny scedíme, dáme je do pánve s rozpuštěným máslem, přidáme polovinu křupavé směsi oříšků a strouhanky a promícháme. Ihned podáváme posypané zbylou křupavou směsí a pocukrované cukrem moučka.

Vytisknout

Uvařili jsme 9.1.2017


Komentáře

  :-) odpovědět
U nas nudle s makem take zrovna nefrci, ale zkousela jsem neco obdobneho jako Vy, jen misto kakaa jsem do testa pridala pernikove koreni. Podavala jsem pak s nadrobenym tvarohem a domacim malinovym topingem a jen se zaprasilo. Diky za recept, urcite vyzkousim :-)
kublanka odpověděl(a)
Super, díky za tip, máme jídlo na zítra :-))))