Čočka a klobásky z Umbrie

Ingredience (4 porce)
Čočka
2 stroužky česneku – oloupané a rozmáčknuté
50 g sušených rajčat v olivovém oleji – nakrájené na nudličky
6 lžic olivového oleje
250 g francouzské zelené čočky
450 ml kuřecího vývaru
2 stonky řapíkatého celeru – nakrájený najemno
Klobásky
500 g mletého vepřového masa (např. libovější krkovice)
50 ml červeného vína
1 lžička semen fenyklu
1 chilli paprička – zbavená semínek, nakrájená najemno
1 lžička najemno nasekaného rozmarýnu
olivový olej na smažení
čerstvě mletý černý pepř
sůl

Postup
Čočka
Ve velké pánvi rozehřejeme na mírném ohni 6 lžic olivového oleje, na kterém necháme orestovat nakrájená rajčata spolu s rozmáčklými stroužky česneku. Jakmile začnou stroužky česneku zlátnout, přidáme čočku, řapíkatý celer a zalijeme kuřecím vývarem. Necháme vařit na mírném ohni za občasného míchání do změknutí (20-30 minut). Uvařenou čočku stáhneme z ohně, zakryjeme poklicí a udržujeme v teple do podávání.

Klobásky
Mleté maso důkladně promícháme s najemno nakrájenou chilli papričkou, semeny fenyklu, červeným vínem, pepřem a solí. Z dobře promíchaného masa tvarujeme klobásky o průměru 3 cm a délce 8 cm (5-6 kusů), které zabalíme do alobalu. Konce alobalu dobře utáhneme.



Ve velkém hrnci přivedeme k varu větší množství vody, ve které necháme 2-3 minuty povařit klobásky zabalené v alobalu. Díky tomu budou držet klobásky pohromadě.
Jakmile vyplavou klobásky na hladinu, vyndáme je z vody a necháme je mírně vychladnout. Poté je vybalíme z alobalu a potřeme olivovým olejem.
Smažíme nebo grilujeme na mírném ohni ze všech stran dozlatova (cca 5 minut).
Opečené klobásky přidáme do pánve s čočkou a necháme je povařit na mírném ohni zhruba 5 minut. Ihned podáváme. Jako přílohu můžeme zvolit bílý chléb nebo uvařené brambory (není nutné).