Citrónové minibábovky


Každá rodina má svá tajemství. A většinu tajemství si střeží jako oko v hlavě. Přeci jen status „tajemství“ není věc veřejná už z podstaty. Jedním z mnoha rodinných tajemství může být i zaručený recept na babiččinu, tetinu, maminčinu anebo kohokoliv bábovku. Jedna babička dělá makovou, druhá dělá se šlehačkou, další mramorovou a tetka z 5. kolene zase dělá s kandovaným ovocem. Samozřejmě i Blanka zdědila svůj recept na nejzaručenější bábovku od babičky.
Ale jak jsem již psal, tajemství je tajemství. Abych si tedy zde neprotiřečil, Blanka svojí bábovku lehce zmodernizovala a upravila tak, abychom to tajemství úplně neprozradili.

Ingredience
(na cca 24 minibábovek)
300 g polohrubé mouky
150 g cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru
3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
250 ml minimálně 30% šlehačky
8 g kypřícího prášku
nastrouhaná kůra ze 2 chemicky neošetřených citrónů (pouze žlutá část)
125 g čerstvých malin
200 ml 40% šlehačky (na ozdobu)
nasekané pistácie
špetka soli
máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formiček
Poleva
šťáva z 1 citrónu
125 g cukru moučka


Postup
Bílky dáme do odmaštěné mísy, přidáme špetku soli a vyšleháme je dotuha. Troubu si předehřejme na 180 °C. Do misky si prosejeme polohrubou mouku spolu s kypřícím práškem a promícháme. V jiné míse vyšleháme žloutky s cukrem krupice a vanilkovým cukrem do pěny, přidáme nastrouhanou citrónovou kůru, část šlehačky a promícháme. Ke žloutkové pěně po částech zašleháme zbylou šlehačku a mouku s kypřícím práškem. Jakmile je těsto hladké, vmícháme do něj po částech vyšlehané bílky (těsto spíše obracíme).
Těsto nalijeme do vymazaných a vysypaných formiček. Formičky naplníme pouze do 2/3, protože těsto nám při pečení nabude na objemu. Pečeme je 15-20 minut dozlatova. Bábovky jsou upečené, když do nich zapíchneme párátko a to zůstane po vytažení suché a čisté. Upečené bábovky vyklopíme z formiček a necháme je vychladnout na mřížce.



Z uvedeného množství těsta je možné upéct i jednu velkou bábovku. Dobu pečení ale v tomto případě prodloužíme na 40-60 minut.
Mezitím si vyšleháme dotuha 40% šlehačku a připravíme si citrónovou polevu. Cukr moučka dáme do mísy a postupně přiléváme citrónovou šťávu, až získáme polevu hustší konzistence.
Jakmile jsou bábovky vychladlé, polijeme je citrónovou polevou, dovnitř dáme malinu a ozdobíme šlehačkou. Na závěr vše posypeme nasekanými pistáciemi a na vrchol šlehačky umístíme malinu.







Vytisknout

Uvařili jsme 31.3.2015


Komentáře

Jméno
Kontrola captcha
Text
  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  formičky odpovědět
Nyní mají tyto malé formičky v balení po 12 zase v Tchibo
kublanka odpověděl(a)
paráda!
  Babovky odpovědět
No,ty jsou kouzelne! Jak je mozne,ze jsem tento recept prehlidla.
Vyzkouseno jiz na velke forme :) ted se mi nedari sehnat spravnou velikost malych.Muzu poprosit o informaci,kde jste poridili formicky?
kublanka odpověděl(a)
Tak to vám povím naprosto přesně :)
v Tchibo ve výprodeji zhruba někdy před rokem... takže asi moc nepotěším...
odpověděl(a)
Nevadi,aspon jsem se odrazila od velikosti jednolitvych babovek a snad na neco narazim :)

Kazdopadne moc dekuji!
kublanka odpověděl(a)
1 tak přejeme úspěšný lov... pokud bychom na nějaké narazili tak vám klidně dám vědět, nechte nám email třeba... ale občas Tchibo to ještě prý má, jenom třeba jiný barvy, nebo tvary.
  bábovky odpovědět
Ďakujem za recept, práve som dopiekla prvú várku a vyzerajú úžasne! 5
kublanka odpověděl(a)
Opravdu nemáte za co :) doufáme, že budou chutnat! 1
  Šlehačka odpovědět
Recept i fotky vypadají moc úžasně. Určitě vyzkouším, jen prosím o radu, šlehačka do těsta minibábovky přijde vyšlehaná nebo nikoliv?
kublanka odpověděl(a)
Děkujeme, je to fakt domácí poklad - ta bábovka, i když Blanka už skoro taky.
Jinak šlehačka je tekutá do těsta, těsto musí být tekutý :)
   odpovědět
Ty jsou neskutečné! Úplně cítím tu chuť! Jdu do nich, udělám je na velikonoce. Doufám, že se mi podaří, protože jestli jo, tak budu u hostů za hvězdu 2 2 2
kublanka odpověděl(a)
SUPER! tak ať se zadaří... teď jsme zrovna koukali, že mají ještě v Lidlu maliny
  minibábovky odpovědět
Bábovčičky vypadají nádherně.Cukrářská práce na jedničku s hvězdičkou.
kublanka odpověděl(a)
díky 1 1 1
   odpovědět
Wow!! 9 Určitě chutnají tak jako vypadají! 1 Nádhera!
kublanka odpověděl(a)
díky a přesně tak, chutnají skvěle :)
   odpovědět
No ale ty jsou boží!
kublanka odpověděl(a)
díky 3