Cannoli siciliani


Jedním z mých nejoblíbenějších spisovatelů je Mario Puzo. Jeho nejslavnější a bezesporu nejlepší knihou je Kmotr. Hlavní postava této knihy, don Corleone, miluje sicilskou sladkost cannoli. Cannoli se v díle Maria Puza objevují velmi často. Stejně tak ve zfilmované adaptaci od Francise Forda Coppoli. Tam se objevují i jako smrtící zbraň, kdy otrávené cannoli zatočí s nepřítelem rodiny Corleone, přesněji s Donem Altobello (pro ty z vás, co si film Kmotr 3 pamatují, tak právě na otrávených cannoli si proradný don pochutnává při sledování opery, jeho poslední opery).
I tyto cannoli od Blanky jsou nebezpečné. Dokonce tak nebezpečné, že si na nich vytvoříte závislost.
Takže "Leave the gun, take the cannoli" !

Ingredience
Těsto (na 20 trubiček)
125 g hladké mouky
10 g změklého vepřového sádla
5 g cukru krupice
50-75 ml vína Marsala
olej na smažení
Náplň
500 g čerstvé ricotty
70 g nasekaných nesolených pistácií
1 lžíce nasekané kandované pomerančové kůry
2 lžíce nasekané 70% čokolády
100 g cukru moučka


Postup
V míse si smícháme prosátou mouku s cukrem krupice. Přidáme změklé sádlo, které se snažíme prsty co nejvíce zapracovat do mouky. Poté přilijeme 50 ml víno Marsala a vypracujeme těsto, které by mělo být hladké a elastické. Pokud je těsto příliš suché, přidáme další víno. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na 2 hodiny odpočinout do lednice.
Mezitím si připravíme náplň. Ricottu dáme do misky, přidáme cukr moučka a důkladně promícháme. Jakmile je ricotta dokonale hladká, přidáme 1 lžíci nasekaných pistácií, 2 lžíce nasekané čokolády a 1 lžíci nasekané kandované pomerančové kůry. Promícháme, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice.



Odpočinuté těsto dáme na lehce pomoučněný vál a vyválíme z něho co nejtenčí plát. Vykrajovátkem o průměru 8 cm vykrajujeme kolečka, která natočíme na cukrářské trubičky o průměru 2 cm.



Spoj těsta zlehka potřeme vodou a prstem dobře stlačíme. V opačném případě by se nám těsto při smažení rozpojilo. Smažíme ve velké vrstvě oleje na 160 °C dozlatova (včetně trubiček). Při smažení by se nám měly na těstě utvořit puchýřky.
Přebytečný olej necháme okapat na papírové utěrce. Po zhruba 5 minutách je stáhneme z trubiček a necháme je vychladnout na mřížce.



Cannoli plníme s pomocí cukrářského sáčku ochucenou ricottou.



Oba konce namočíme do nasekaných pistácií a posypeme cukrem moučka.









Vytisknout

Uvařili jsme 20.3.2015


Komentáře

  Cannoli siciliani odpovědět
Moc zdravím! Právě jsem připravila a ochutnala cannoli a jsem z nich úplně paf. Krásně jsem si osladila den.Myslím, že se k tomuto receptíku brzy vrátím 1 .
Jste skvělí a těším se na další vaše recepty!
kublanka odpověděl(a)
Děkujeme moc! jsme rádi, že chutnalo. Určitě zase brzo něco sladkého připravíme. 1
  Cannoli siciliani odpovědět
Nechcete si opravit italštinu? :-) jinak to tu mate krasne :-)
kublanka odpověděl(a)
děkujeme, já právě našel jak siciliani tak právě siciliano, ale rád to opravím... horší je, že častěji dělám chyby v češtině :) ale děkujeme
odpověděl(a)
Neni zac, rado se stalo :) na cestinu pedant nejsem :)) Italstina sklonuje pridavna jmena, kdyztak radeji overovat na italskem googlu, videla jsem, ze anglicka wiki uvadi siciliano ale to je spatne, resp. je to jeden cannolo siciliano :) a uz koncim s litanii :D
kublanka odpověděl(a)
naopak ja jsem rad, pak jsem na to koukal, ono me zblblo i par receptu, ale presne jak pisete, psalo se o jedne cannolo a ne uz mnozne cislo 1
   odpovědět
Nikde jsem neochutnala a ani nevyzkoušela, ale na pohled jsou tak krásné, že si musím koupit ty trubičky a zkusit je upéct :)
kublanka odpověděl(a)
:-) fakt je to dobrota... není to tak sladké jako české cukroví, je to prostě dobré :)
   odpovědět
Co mohu pouzit misto sadla prosim ?
kublanka odpověděl(a)
múžete zkusit máslo, ale nebude to asi ono... a sádlo se dá koupit všude a na vaření je fakt dobré i do spousty jiných receptů 1