Byaldi aneb Remyho ratatouille


Předem musím říct, že kdo nezná film Ratatouille od Pixaru, tak nechť neprodleně doplní základy. Naše děti, a vlastně celá rodina, tuto pohádku milují. Název celého filmu je odvozen od tradičního francouzského pokrmu, který se z okolí města Nice dostal až do celého světa. I právě díky tomuto filmu. Nicméně výsledná podoba ratatouille, jak je ve filmu prezentována, není přesné ratatouille, ale jmenuje se byaldi a je to ratatouille upravené šéfkuchařem Michelem Guérardem. A koneckonců je to jeden z mála způsobů,jak dostat do našich ratolestí tepelně upravenou zeleninu.

Ingredience
500 g rajčat na omáčku + 5 rajčat
2 červené papriky
2 lilky
2 cukety
3 stroužky česneku
1 menší cibule
2 lžíce olivového oleje
čerstvý tymián
sůl , pepř

Postup
Rajčata určená na omáčku si spaříme horkou vodu, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Troubu si předehřejeme na 230 °C.
Papriky zbavíme jadřinců a podélně rozpůlíme. Poloviny paprik položíme řeznou stranou na plech vyložený alobalem a dáme péct do rozpálené trouby. Pečeme zhruba 15 minut – papriky musí v místě řezu začít mírně černat. Upečené papriky dáme do igelitového sáčku, aby se zapařily a daly se lépe loupat.
Na velké pánvi si rozehřejeme olivový olej, na kterém zpěníme cibuli a nadrobno nakrájený česnek. Cibule by měla změknout. Potom přidáme na kostičky nakrájená rajčata, lístky tymiánu a osolíme. Vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
Mezitím oloupeme papriky a nakrájíme je na malé kostičky. Papriky vmícháme do zredukované rajčatové omáčky až na závěr.



Lilek, cuketu a rajčata nakrájíme na co nejtenčí plátky (nejlépe na mandolíně). Na dno pekáče rozetřeme rajčatovo-paprikovou omáčku, na kterou postupně vrstvíme nakrájené lilky. cukety a rajčata.







Vše na závěr pokapeme olivovým olejem, posolíme a opepříme. Z pečícího papíru si vystřihneme tvar odpovídající tvaru naší pečící nádoby a zakryjeme jím navrstvenou zeleninu. Papír jemně přitlačíme na zeleninu.



Pečeme v předehřáté troubě na 190 °C cca 40 minut. Po upečení je možné byaldi ještě zakápnout balzamikovou redukcí. Podáváme s opečenou bagetou nebo jako přílohu k pečenému masu.

Vytisknout

Uvařili jsme 14.12.2014


Komentáře

Jméno
Předmět
Kontrola captcha
Text
  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
   odpovědět
Nádhera! Prostě nádhera! Já to nechápu, jak je možné, že jste tak šikovní! Prostě nádhera!!!
kublanka odpověděl(a)
děkujeme, ale tady jsme měli nádhernou inspiraci od Pixaru :)))