500 g rajčat na omáčku + 5 rajčat
2 červené papriky
2 lilky
2 cukety
3 stroužky česneku
1 menší cibule
2 lžíce olivového oleje
čerstvý tymián
sůl , pepř
Postup
Rajčata určená na omáčku si spaříme horkou vodu, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Troubu si předehřejeme na 230 °C.
Papriky zbavíme jadřinců a podélně rozpůlíme. Poloviny paprik položíme řeznou stranou na plech vyložený alobalem a dáme péct do rozpálené trouby. Pečeme zhruba 15 minut – papriky musí v místě řezu začít mírně černat. Upečené papriky dáme do igelitového sáčku, aby se zapařily a daly se lépe loupat.
Na velké pánvi si rozehřejeme olivový olej, na kterém zpěníme cibuli a nadrobno nakrájený česnek. Cibule by měla změknout. Potom přidáme na kostičky nakrájená rajčata, lístky tymiánu a osolíme. Vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
Mezitím oloupeme papriky a nakrájíme je na malé kostičky. Papriky vmícháme do zredukované rajčatové omáčky až na závěr.
Lilek, cuketu a rajčata nakrájíme na co nejtenčí plátky (nejlépe na mandolíně). Na dno pekáče rozetřeme rajčatovo-paprikovou omáčku, na kterou postupně vrstvíme nakrájené lilky. cukety a rajčata.
Vše na závěr pokapeme olivovým olejem, posolíme a opepříme. Z pečícího papíru si vystřihneme tvar odpovídající tvaru naší pečící nádoby a zakryjeme jím navrstvenou zeleninu. Papír jemně přitlačíme na zeleninu.
Pečeme v předehřáté troubě na 190 °C cca 40 minut. Po upečení je možné byaldi ještě zakápnout balzamikovou redukcí. Podáváme s opečenou bagetou nebo jako přílohu k pečenému masu.
Komentáře